La cucina

La Quintessa offre ai propri ospiti piatti ispirati alla tradizione delle varie regioni d'Italia, ma anche pizza, rigorosamente cotta in forno a legna. Tutte le ricette sono curate direttamente dalla titolare del locale.

L'attenzione all'utilizzo di materie prime di stagione si rivela in entrambi i casi, e il menù viene cambiato ogni tre mesi. Così d'inverno tra le pizze proposte (oltre a quelle classiche) c'è quella con puntarelle e stracchino, mentre in primavera una proposta originale è quella con fave, pecorino e provola, e ancora d'estate si passa a quella con mozzarella di bufala, rucola e basilico.

Alla Quintessa è possibile gustare anche carne argentina e chianina cotta alla brace, e ancora una selezione di formaggi italiani Dop, per valorizzare i prodotti tipici nazionali, da accostare a mostarde, confetture e mieli di varie tipologie.

I dolci, per finire, sono tutti fatti in casa, e tra questi meritano una menzione particolare il soufflé al cioccolato con salsa d'arancia, il tortino di pere con gelato di vaniglia e cannella, e ancora il gelato allo zenzero, alla cannella e al peperoncino. Non mancano poi i dolci tradizionali di ispirazione regionale, come i fruttini siciliani e le cassate, o ancora i babbà con la crema.